旋振筛在酱油中的用途 返回

【导读】：国人的生活水平不断提高，其他方面也在不断发展前进，光是日常使用调味料酱油都有好几种形态和做法，有日式的广式的高盐稀态、低盐固态的等等。肯定有人好奇酱油的做法，确实不了解不知道，原来旋振筛在酱油的制作过程中也有很大用途呢！

  通常酱油由大豆、小麦、豆粕、面粉等制成，酱油原料的处理通常是三个步骤：

•   1. 饼粕加水及润水即蒸熟并控制水量；

•   2. 充分混和饼粕和其他碎料使均匀；

•   3.蒸煮使使蛋白质适度变性、淀粉蒸熟糊化。

  接下来就是很重要的发酵过程，12-13热盐水拌和入发酵池,品温42-45℃维持20天左右，酱油就即将出现了，将原料加热至85℃，再送入成熟的酱醅内浸泡，酱油就会融入其中，从发酵池下面可以将生抽分离。通过多次浸泡真正的酱油也就出现了。而这时也是旋振筛派上用场的时刻。

  浸出来的酱油中很多时候会夹杂着原料，这些块状物在酱油中使它的口感不好，不能直接包装出售，我们需要使用旋振筛将其中的块状物筛除。旋振筛是一种密封性很强的振动筛，他筛分液体的时候不会溢出，且效率十分稳定，在酱油的筛分中可以轻松胜任。酱油的生产中其他设备的使用非常重要，而旋振筛也起到了锦上添花的作用。

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